让你的舌头产生滑梯效应的几款凉面推荐
最近气温一路攀升，吃口热饭，浑身上下就像洗了一个热水澡。这时候，来一碗凉面，那真是倍儿爽哈。
凉面又称冷面，也称“过水面”，古代称为“冷淘”，是指凉吃的面条，主要食材有面条、蔬菜，配料有辣椒油、盐、味精等，但各地的凉面做法不同，因此做法和食材也有所不同。据说此面源于唐朝 ，说的是武则天未入宫之前，由于武则天与情人吃山西面时烫伤了舌头，于是两人便研究出凉面的新吃法。下面就和小编一起来看看现在市面上卖的比较火的凉面种类。
四川鸡丝凉面
四川鸡丝凉面是一道由面和熟鸡丝等为主要材料做成的菜品，属于川菜。鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。面条松软，鲜香爽口，面条煮熟，捞出扇凉，保持疏散，味道可按其需要作出调整，适宜各方食客，被誉为夏季佳品!
京派炸酱冷面
京派炸酱冷面是一道美食，其主要由面条，酱，黄酱(一包备用)，甜面酱(一包备用)，肥肉丁，瘦肉丁。面码，炸酱面的面码种类繁多，黄瓜、白菜、芹菜、韭菜、豆芽菜、心里美萝卜、豆腐干、青葱、新大蒜、大葱、扁豆、豌豆、青豆、豆角等都可以作为面码，材料丰富，面条有弹性，吃起来，只能想到一个字，那就是爽!
韩国冷面
韩国冷面的官方名称为朝鲜冷面，是朝鲜民族传统美食之一。朝鲜冷面过去是冬季食用的饮食，那是因为做冷面的主要材料荞麦，地瓜，土豆等都是秋季收获的。而现在冷面却成为夏季食用的饮食。因此朝鲜冷面在食用时要加芥。其理由是因为冷面的主要材料荞麦为胃寒食物，加上汤料也是冰的，容易引起胃寒，因此加芥辣是为了让食用者身体恢复温暖。还有朝鲜冷面都要放鸡蛋，那么先吃鸡蛋还先吃面呢？结论是先吃鸡蛋，因为鸡蛋的蛋黄有保护胃黏膜的作用，防止过冷的食物对胃的伤害。
云南滇味涼面
云南滇味凉面是一道以面条(胡萝卜面和菠菜面)、莴苣丝、绿豆芽为主要食材制作的美食，再配以生抽、糖(将红糖放在酸中，口味因人而异)、醋、油辣椒、花椒油、芫荽段、姜粒、蒜粒、盐等调料，口感独特。
日本冷面
日本冷面也叫七彩日本冷面，以七彩斑斓著称，在视觉上完全取胜，原来它们的前身只是普普通通的日本素面，只是在制作过程中混入其他材料，如墨鱼汁、番薯、玄米茶、梅子、芥辣等等，做成不同颜色、不同味道的冷面，各有风味。
新疆凉面
新疆凉面又叫黄面，因其色黄而得名，维吾尔语叫“赛热克阿希”，面中有一主要原料叫蓬灰，蓬灰来源于戈壁上的“臭蓬蒿”，这是一种野生植物。凉面盛于盘中，浇卤汁，放醋、蒜泥、油泼辣子面、芝麻酱，再放芹菜段，吃在嘴里面的感觉，面条柔软劲道，拌料酸中带有辣香。
